Erlebnisgastronomie erfährt Gegentrend
Neben der immer höhere Kapriolen schlagenden Erlebnisgastronomie und zahlreichen Spezialitätenrestaurants aus aller Herren Länder und den expandierenden Fast-Food-Ketten macht sich, gerade in den letzten Jahren, ein immer deutlicher spürbarer Trend zurück zum ‘einfach Essen gehen’ bemerkbar. Gemütliche Gasthaus-Atmosphäre, ein gepflegtes Bier, bodenständiges, herzhaftes Essen und gesellige Freundlichkeit, sowie der sommerliche Gastgarten stehen wieder hoch im Kurs. Gerade in Zeiten, wo bei vielen hauptsächlich Fertiggerichte den Speisezettel dominieren, und oft die Zeit oder auch die Lust fehlt, selbst am Herd zu stehen, bekommt die bodenständige, liebevoll zubereitete Hausmannskost in gut geführten Gasthöfen wieder eine ganz besondere Bedeutung. Für manche auch die einzige Gelegenheit, wo seit der Kindheit wieder einmal echt selbst gekochtes auf den Tisch kommt. Das weckt Erinnerungen. Dafür werden dann auch gern zuweilen etwas höhere Preise in Kauf genommen – die Qualität und die Atmosphäre machen das bei Weitem wieder wett. Der anhaltende Trend stärkt auch wieder der regionalen Wirtschaft und den traditionellen Gastbetrieben den Rücken, bei denen durchaus ein Aufatmen zu hören ist. Wirtschaftskrise und Nichtraucherdebatte haben in weiten Teilen ihre Spuren hinterlassen – bei den meisten Betrieben war das wirtschaftliche Überleben dennoch nie akut bedroht – und jetzt kommen die Gäste zurück.